Zahlreiche süsse Köstlichkeiten wie Küchlein, Rahmblätterteigfladen, Guetzli mit Hagelzucker, Bretzeli und Anisbrötli sind der krönende Abschluss des Bénichon-Menüs. Sie sind allesamt sehr schmackhaft, doch möchten wir uns einen Moment der Herstellung von Bretzeli zuwenden, die besonderes Wissen voraussetzt.
Zutaten:
1 l Doppelrahm
650 g Zucker
7 dl Weisswein oder 5 dl Weisswein und 2 dl Wasser
1 dl Kirsch
rund 900 g Mehl
1 Prise Salz
Rahm und Wein mischen und Zucker durch Rühren auflösen. Salz und Mehl beigeben, damit der Teig glatt wird. Teig 1 bis 2 Stunden stehen lassen. Kirsch im letzten Moment beigeben. Zum Backen Bretzelieisen verwenden. Bretzeli sofort aufrollen, abkühlen lassen und in einer gut verschliessbaren Büchse lagern.
Quelle:
Küche und Traditionen im Freiburgerland