Biscuits traditionnels de la Bénichon croquant sous la dent, d’où leur nom, accompagnant parfaitement le café en fin de repas.
Ingrédients:
2 œufs
250 g de sucre
1 dl de crème
350 g de beurre
1 c. à c. de carbonate d'ammoniaque
1 pincée de poudre à lever
1 verre de kirsch
2 pincées de sel
1 kg de farine
Marche à suivre:
Battre les œufs, le sucre et la crème en mousse. Ajouter les autres ingrédients, en dernier la farine. travailler rapidement et laisser reposer la pâte au moins 1 h. Étendre la pâte à 2-3 mm. Couper des bâtons réguliers, dorer à l’œuf et saupoudrer de sucre gros grains. cuire 10 à 15 min à 160-180°.
Source:
Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.