En 2011, le Conseil d’Etat fribourgeois a été chargé d’établir une liste des traditions vivantes du canton de Fribourg susceptibles d’être inscrites au patrimoine de l’UNESCO. La Bénichon est bien évidemment apparue en tête de liste, en tant que vecteur d’émotions authentiques, de rassemblement dédié au goût et au terroir, et porteuse d’une histoire très riche.
Un groupe de travail a examiné son potentiel, mais sous un autre angle. Son constat a fait part d’un événement à fort potentiel touristique, situé dans les tendances actuelles et un marché en pleine expansion. C’est dans l’optique d’exploiter ce potentiel, mais aussi de promouvoir la tradition de La Bénichon, que l’Association pour la Promotion des Produits du Terroir du Pays de Fribourg s'est portée garant, depuis le début du projet, pour proposer une manifestation de grande ampleur qui se veut non pas concurrentielle, mais complémentaire aux Bénichons organisées localement.
Cette démarche, qui correspond à la fois à la vision 2030 de l’Union Fribourgeoise du Tourisme et à divers objectifs de la Nouvelle Politique Régionale (NPR), contribue également à augmenter la valeur ajoutée générée par le secteur touristique du canton tout en développant une offre touristique diversifiée autour de la thématique du goût. Retrouver le goût authentique d’une nourriture locale fait partie intégrante de ce projet. De nos jours, de plus en plus de personnes aspirent à un retour aux sources, aux traditions et aux produits « de chez nous ». C’est pourquoi La Bénichon rassemble de nombreux acteurs, restaurateurs, hôteliers, artisans et producteurs afin de proposer aux clients des mets typiques et authentiques.
Le concept développé retient une date est plus ou moins fixe celle du 3e week-end de septembre qui est également le week-end du Jeûne, dernière date « libre » pour ne pas concurrencer les autres bénichons de la région, mais sa localisation est itinérante. Cela permet chaque année de mettre en avant un district et ses différents acteurs, dans un esprit de saine concurrence.
But du projet à la base:
• Prolonger la saison touristique et générer des nuitées supplémentaires
• Institutionnaliser une manifestation-phare gastronomique dans le canton de Fribourg
• Valoriser le patrimoine culturel et naturel du canton
• Augmentation du chiffre d’affaire et mise en valeur de services et traditions fournis par les partenaires
• Mise en place d’un outil de quantification de l’augmentation du chiffre d’affaire de l’artisanat, la restauration et l’hôtellerie
• Promouvoir La Bénichon et les activités annexes en dehors du canton de Fribourg
• Mise en place d’un point d’ancrage réunissant les informations et coordonnant les actions de promotions
• Le but est également de retrouver le menu de Bénichon sur les cartes des restaurants fribourgeois, ce qui s’est malheureusement un peu perdu ces dernières années
• Avec la ferme de La Bénichon: Mise en place d’une ferme ludique avec des animations destinées aux enfants, présentation de plusieurs facettes de l’agriculture fribourgeoise, collaboration avec diverses organisations agricoles fribourgeoises et suisses