La Bénichon du Pays de Fribourg

De nombreux délices clôturent le repas de la Bénichon, comme les beignets, les cuquettes, les croquets, les bricelets et les pains d’anis. Tous plus délicieux les uns que les autres, intéressons-nous un instant à la confection des bricelets, qui nécessite un savoir-faire particulier.

Ingrédients :

    1 l de crème double

    650 g de sucre

    7 dl de vin blanc ou 5 dl de vin blanc et 2 dl d’eau

    1 dl de kirsch

    environ 900 g de farine

    1 pincée de sel

 

Préparation :

Mélanger la crème, le vin et faire fondre le sucre en brassant. Ajouter le sel et la farine pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte 1 à 2 h. Ajouter le kirsch au dernier moment. Utiliser un fer à bricelets pour la cuisson et les rouler immédiatement. Laisser refroidir et conserver dans une boîte bien fermée.

 

Source:

Cuisine et traditions au pays de Fribourg

 

 

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