De nombreux délices clôturent le repas de la Bénichon, comme les beignets, les cuquettes, les croquets, les bricelets et les pains d’anis. Tous plus délicieux les uns que les autres, intéressons-nous un instant à la confection des bricelets, qui nécessite un savoir-faire particulier.
Ingrédients :
1 l de crème double
650 g de sucre
7 dl de vin blanc ou 5 dl de vin blanc et 2 dl d’eau
1 dl de kirsch
environ 900 g de farine
1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger la crème, le vin et faire fondre le sucre en brassant. Ajouter le sel et la farine pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte 1 à 2 h. Ajouter le kirsch au dernier moment. Utiliser un fer à bricelets pour la cuisson et les rouler immédiatement. Laisser refroidir et conserver dans une boîte bien fermée.
Source:
Cuisine et traditions au pays de Fribourg