La Bénichon du Pays de Fribourg

Diese Biscuits, die mit Kristallzucker bestreut sind, haben eine Blumenform und schmecken nach Anis. Sie begleiten traditionsgemäss den Kaffee .

Zutaten:

    400 g Zucker

    4 ganze Eier

    650 g Mehl

    75 g grüne Aniskörner

    1 KL Anisessenz (Drogerie)

    1 dl Öl

    1 Kl Salz

    1 Kl Triebsalz (Ammoniumkarbonat)

Vorgehen:

Die Eier aufschlagen, Zucker, Salz, Öl, Anis und Triebsalz zufügen. Mit dem Schwingbesen 10 Minuten schlagen. Das Mehl zugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Mit einem Tuch zu decken und 2 bis 4 Stunden ruhen lassen. Zu Röllchen von 12 cm Länge und 1 cm Durchmesser formen, dabei im Zucker wenden. 5 bis 8 Minuten im Ofen bei 200°C backen.

 

Quelle: Küche & Traditionen im Freiburgerland. Verlag Fragnières SA