Die Meringues sind ein köstlicher Nachtisch der Kilbi, und schmecken umso besser mit Doppelrahm. Sie sind ganz fein und knusprig und können am Tisch mit Familie und Freunden genossen werden.
Zutaten:
Eiweiss
40g Zucker pro Eiweiss
Vorgehen:
Die Eiweiss zu Schnee schlagen. Den Zucker zufügen und weiterschlagen, um festen und glänzenden Eischnee zu bekommen. Ein Blech mit Backpapier belegen und mit einer gezackten Tülle 6 cm lange oval Häufchen auf das Blech dressieren. Bei sehr milder Hitze (80 bis 100°C), und spaltenbreit geöffneter Ofentür 6 bis 7 Stunden trocknen lassen. Prüfen, ob die Meringues trocken sind und, wenn nötig, etwas länger im Ofen belassen. 5 Eiweisse genügen, um ein grosses Blech von 35 bis 40 cm zu belegen.
Quelle:
Küche & Traditionen im Freiburgerland. Verlag Fragnière SA.