La soupe aux choux est une alternative au bouillon et bouilli de bœuf. La soupe est servie après la mise en bouche de cuchaules et moutarde de Bénichon.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chou vert bien pommé
- 1 oignon (ou 1 poireau)
- 2 clou de girofle
- 100 g de lardons demi sel
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation de la recette :
Dans une cocotte minute faire revenir les lardons et l'oignon coupé en rondelles (ou le poireau) ; quand ils sont bien fondus ajouter 2 l à 2,5 litres d'eau, le sel, le poivre, 2 clous de girofle ; 2 feuilles de laurier (facutatif) et le chou coupé en lamelles. Mettre sous pression et cuire 2 heures.
Servir très chaud avec du poivre si vous aimez très épicé
Info
Source: www.marmiton.org