La Bénichon du Pays de Fribourg

La cuchaule se mange accompagnée de beurre et de moutarde de Bénichon. Ce pain est une spécialité de la Bénichon mais peut s'acheter tout au long de l'année.

La cuchaule se mange accompagnée de beurre et moutarde de Bénichon. Ce pain est une spécialité de la Bénichon mais peut s'acheter tout au long de l'année.

 

Ingrédients:

    1kg de farine blanche

    5dl de lait tiède

    100g de beurre

    120g de sucre

    1c. à c. de sel

    1 pincée de safran en poudre et un peu de safran en fils

    20g de levure

    1 jaune d'oeuf

 

Marche à suivre:

Délayer la levure dans le lait, ajouter le sucre et faire fondre. Mettre la farine dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le lait et un peu de sel. Bien travailler la pâte et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 2h. Former des pains ronds, laisser lever un moment au frais. Badigeonner avec un jaune d'oeuf auquel on aura ajouté une pointe de safran.

 

Info

Nous vous conseillons de la cuire durant 20 minutes à froid dans un four à 150° puis de monter la température à 190° pendant 30 minutes environ... Petit conseil si vous voyez que votre cuchaule brunit un peu trop: n'hésitez pas à la recouvrir d'une feuille d'aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.

 

Source:

Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.

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