La Bénichon du Pays de Fribourg

La moutarde de Bénichon a un goût contrasté doux et épicé à la fois et c'est un produit du terroir phare de la Bénichon. On la mange sur une tranche de cuchaule trartinée de beurre pour le petit déjeuner ou tout aussi bien pour le souper.

Ingrédients:

    200g de moutarde en poudre

    5dl de vin blanc

    3 l d'eau

    150g de cannelle en bâtons

    1/2 paquet d' anis étoilé

    1kg de sucre candi

    1 l de vin cuit

    250g de farine


Marche à suivre:
Faire tremper la farine de moutarde une demi-journée dans le vin blanc. Cuire l'eau, l'anis étoilé, la cannelle en bâtons et le sucre candi environ 2h 30. Délayer la farine dans le vin cuit. Passer le jus de cuisson des épices, ajouter la farine et le vin cuit, cuire 15 min environ. Ajouter la moutarde et le vin et cuire encore 5 min.

Source:

Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.

Recettes Produit