La Bénichon du Pays de Fribourg

Die Kilbi im Freiburgerland hat zum Ziel, eine der schönsten Traditionen des Kantons aufzuwerten. Die Kilbi ist das Kernstück des Freiburger Kulturerbes. Sie lässt die Freiburger Traditionen über die Kantons- und Landesgrenze hinaus in ihrem ganzen Glanz erscheinen. Ausserdem soll das Konzept die Tradition der Kilbi fördern, ohne dabei die regionalen Feste in den Gemeinden in den Schatten zu stellen. 

Das Projekt soll einerseits mehr Touristen anlocken und gleichzeitig die regionalen Produkte und die Arbeit der Akteure, welche direkt oder indirekt an dieser Veranstaltung beteiligt sind (Landwirte, Ernährungsberufe, Restaurateure, Akteure der Tourismusbranche), aufwerten. Andererseits soll dadurch die Tourismus-Saison verlängert werden. Mit dem regionalen Turnus und im Sinne einer gesunden Konkurrenz erhält jedes Jahr eine andere Region zusammen mit ihren verschiedenen Akteuren die Möglichkeit, unsere gastronomische Veranstaltung jenseits unserer Kantonsgrenze in ihrem ganzen Glanz erscheinen zu lassen. Die Verankerung eines gastronomischen Veranstaltungshighlights im Kanton wird zur Steigerung des Bekanntheitsgrades und des Images von Freiburg beitragen die Tradition der Kilbi fördern, ohne dabei die regionalen Feste in den Gemeinden in den Schatten zu stellen.

Es liegt ganz klar auf der Hand: diese Tradition lebt in den Dörfern und Städten im Kanton Freiburg immer stärker auf. Ganz allgemein betrachtet, wurde wieder dieses Jahr sowohl in den Druckmedien als auch in den lokalen Radiosendern viel über die Kilbi berichtet. Mehr denn je ist sowohl in den Supermärkten als auch in kleineren handwerklichen Betrieben die gesamte Kilbi-Produktpalette in den Regalen zu finden. Einige Produzenten bestätigen, dass sie ihren Umsatz an Beinschinken im Verlauf von vier Jahren verdoppeln konnten, während sie von sehr guten Umsätzen in den Monaten September und Oktober ganz allgemein sprechen.

Gleichzeitig bieten auch immer mehr Gastwirte sogenannte Kilbi-Wochenenden in ihren Restaurants an, so z.B. das Restaurant de la Cigogne in Freiburg, das seit der grossen Kilbi-Premiere 2013 in Freiburg seine Kilbi bis heute weiterfeiert. Wie es scheint, haben die Freiburger Geschmack am Wiederentdecken regionaler Spezialitäten und an diesem Fest der Gaumenfreuden gefunden. Im Laufe der letzten Jahre wurden darüberhinaus zahlreiche Tourismusangebote um die Kilbi herum auf die Beine gestellt.