Die traditionellen Guetzli mit Hagelzucker sind knusprig und begleiten perfekt den Kaffee am Ende des Essens.
Zutaten:
2 Eier
250g Zucker
1 dl Rahm
350g Butter
1 KL Triebsalz (Ammoniumkarbonat)
1 Prise Backpulver
1 Glas Kirsch
2 Prisen Salz
1kg Mehl
Etwas Hagelzucker
Vorgehen:
Die Eier mit dem Zucker und dem Rahm schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten zufügen (das Mehl zuletzt beigeben). Rasch zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf 2 bis 3 mm Dicke auswallen. Regelmässige Sträbchen schneiden, mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 10 bis 15 Minuten bei 160° bis 180° C backen.
Quelle:
Küche & Traditionen im Freiburgerland. Verlag Fragnière SA.