La Bénichon du Pays de Fribourg

Die traditionellen Guetzli mit Hagelzucker sind knusprig und begleiten perfekt den Kaffee am Ende des Essens.

Zutaten:

 


    2 Eier

    250g Zucker

    1 dl Rahm

    350g Butter

    1 KL Triebsalz (Ammoniumkarbonat)

    1 Prise Backpulver

    1 Glas Kirsch

    2 Prisen Salz

    1kg Mehl

    Etwas Hagelzucker

 


Vorgehen:

 


Die Eier mit dem Zucker und dem Rahm schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten zufügen (das Mehl zuletzt beigeben). Rasch zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf 2 bis 3 mm Dicke auswallen. Regelmässige Sträbchen schneiden, mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 10 bis 15 Minuten bei 160° bis 180° C backen.

 


Quelle:

Küche & Traditionen im Freiburgerland. Verlag Fragnière SA.